연어는 흰살 생선인데, 왜 빨간색입니까?

연어는 일반적으로 무슨 색입니까?

왜 연어는 흰살 생선인데, 주황색 인 것입니까?

연어의 색깔은 모두가 핑크와 오렌지이라고 생각합니다.

그러나 연어는 흰살 생선으로 분류됩니다.

연어의 선명한 색상은 플랑크톤의 색입니다.

연어는 플랑크톤을 체내에 수중에 넣어, 산란을 위해 몸을 강하게하는 습성이 있습니다.

연어가 먹은 플랑크톤에 포함 된 아스타잔틴이라는 물질이 몸에 색소 침착합니다.

연어 알 연어 같은 색을하고있는 것도, 아스 때문입니다.

아스타잔틴은 계란의 내용물을 자외선으로부터 보호합니다.

즉 연어 오렌지는 생후 플랑크톤에 의해 착색 한 것입니다.

・참조
– Scottish Salmon Producers Organisation: Why is salmon pink?