ビタミンB12は動物性食品にしか含まれない
ビタミンB12は、魚類、特にイクラ、タラコ、カラスミなどの魚卵に多く含まれる栄養素です。
一般的には不足しづらい栄養素ですが、普段から植物性食品だけを食べている人は注意が必要です。
ビタミンB12はビタミンB9(葉酸)ともに幹細胞を分裂させ、赤血球を生成する手助けをします。
どちらが不足しても細胞が分裂しないため、赤血球が異常に大きくなったり、赤血球の数が足りなくなったりして、全身に酸素が届かず、貧血を起こす原因になります。
また、ビタミンB12は中枢神経と末梢神経が正しく働くようコントロールする機能もあります。
そのため、不足すると不眠症や肩こり、腰痛、痙攣などの神経障害を引き起こします。
認知症を発症した人の脳内はビタミンB12が少ないという報告もあります。
魚卵以外にも、レバー、あさり、さんま、鶏卵にも多く含まれます。
参考 Vitamin B12 | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public ...